La crema pasticcera alla nocciola di questa ricetta si prepara con latte, tuorli, zucchero, farina e aroma alla nocciola. È una crema da usare per farcire torte o da accompagnare ai biscotti: il gusto alla nocciola viene dall’aroma, senza aggiungere nocciole o pasta di nocciole alla ricetta.
Ingredienti per la crema pasticcera alla nocciola
- 30 g di farina
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli
- 1/2 litro di latte
- aroma alla nocciola
Per la quantità di aroma, seguite le indicazioni sulla confezione del prodotto utilizzato.
Procedimento
- Versate il latte in un pentolino insieme all’aroma alla nocciola e portate a bollore, per circa 5 minuti.
- Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, mescolando bene.
- Aggiungete il latte continuando a mescolare.
- Trasferite il composto in un pentolino e fate cuocere, continuando a mescolare, finché la crema si sarà addensata.
Come raffreddare e conservare la crema
Raffreddate rapidamente la crema in un contenitore basso. Riponetela in frigorifero entro 2 ore dalla preparazione, entro 1 ora se la temperatura ambiente supera 32 °C. Non aspettate che si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Tenete il frigorifero a 4 °C o meno e coprite con pellicola alimentare adatta al contatto con la crema.
Indicazioni FDA sul raffreddamento e la refrigerazione
Conservate la crema coperta in frigorifero per un paio di giorni, rispettando raffreddamento rapido e igiene. Questo tempo non garantisce la sicurezza se la crema è rimasta troppo a lungo fuori dal frigorifero.
Come utilizzare la crema
Una volta raffreddata, la crema pasticcera aromatizzata alla nocciola può essere servita con biscotti o usata per farcire torte.
