Sai preparare le chiacchiere di Carnevale , questi deliziosi dolci fritti, che si mangiano a Carnevale?

Si chiamano chiacchiere in Lombardia frappe e sfrappole in Emilia Romagna cenci o donzelle in Toscana crostoli o galani in Trentino e Veneto.

Si tratta di un tipo di dolce molto sottile e friabile che viene generalmente fritto e cosparso di zucchero a velo e servito con la famosa crema al cioccolato , o coperto con del cioccolato fuso.

Come posso fare chiacchiere friabili con le bolle ?

Con queste dosi otterrai circa 50 chiacchiere belle grandi e bollose !

600 di farina 00
120 gr di zucchero semolato
4 uova intere
100 gr di burro
1 bicchierino di liquore Marsala ( segreto del pasticcere 8 gocce l’aroma croissant )
scorza di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione e impasto delle chiacchiere di Carnevale :

Su un piano di lavoro formate una fontana con la farina quindi unite al centro l’uovo il burro ammorbidito lo zucchero il pizzico di sale, il Marsala o l’aroma, la scorza di limone grattugiata e il lievito per dolci.
Dopo aver ottenuto un impasto liscio, metti a riposare il tutto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Se non hai voglia di friggere o vuoi tenerti piu’ leggero, perchè non provare le chiacchiere di Carnevale al forno ?

Le forme delle chiacchiere :

Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo ( da qui il nome fiocchetti) o ancora tagliate in rettangoli con dei buchetti al centro.
Dividete le sfoglie in rettangoli di 10 cm di lunghezza e 6 di larghezza circa, usando la rotella tagliapasta. Praticate due incisioni interne per la lunghezza del rettangolo di pasta.

Come friggere le chiacchiere ? come fare le bolle ai crostoli?

Fate riscaldare un litro circa di olio di semi in una padella dai bordi alti e quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 165° potrete verificarla con un termometro da cucina o come indicato nella descrizione della ricetta friggete le chiacchiere 1 o 2 alla volta.
In una padella versare l’olio di semi e quando sarà bollente friggere le chiacchiere poche per volta e con l’aiuto di una schiumarola fatele cuocere rigirandole su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura.

Le chiacchiere si servono cosparse di zucchero a velo o di zucchero semolato a seconda dei gusti.

Conservazione delle chiacchiere di carnevale : quanto tempo durano ?

Le chiacchiere, crostoli o galani durano anche un paio di giorni, importante lasciarli in un sacchetto di carta di pane, che le mantiene asciutte e fresche.

E le chiacchiere bimby ?

Se hai il bimby procedi con la stessa ricetta, inserendo nel boccale tutti gli ingredienti insieme e mescolando per 1 minuto a velocita’ 4 e poi spiga.

E le chiacchiere veloci con solo 2 ingredienti? ecco la ricetta veloce e facile da fare.

Tieni sempre con te la ricetta fotografata !