鳳梨奶油海綿蛋糕卷
蛋糕卷底材料：
4 顆蛋
100 g 糖
50 ml 鳳梨汁
半包泡打粉
120 g 麵粉
混合所有材料，最後才加入麵粉與泡打粉。
倒在鋪有浸濕後充分擰乾烘焙紙的烤盤上，進行烘烤。
原文寫為在預熱烤箱中以 150 g 烤約 10 分鐘；其中溫度單位明顯需要在實作前對照可靠配方確認，不應把 g 當作烤箱溫度單位。
不要讓表面上色過深，否則鳳梨蛋糕卷會太乾、難以捲起，風味也會受影響。蛋類麵糊仍須充分烤熟。
蛋糕卷內餡：
把 200 ml 甜點用鮮奶油打發至挺立，再加入一大匙鳳梨奶油餡。若奶油餡含蛋或乳製品，應使用充分加熱並安全冷卻的餡料。
把內餡抹在蛋糕片上，再輕柔捲起；原文表示蛋糕很柔軟，不需要另外刷糖液。完成後應冷藏保存。
這份配方由朋友 Monica Gentile 製作！
感謝她分享美味配方與實用建議。如想瀏覽她的其他配方，請點選此處。
