甜點用食用香料是濃縮原料，可用來賦予麵糊、奶油餡、夾餡與冰淇淋特定風味。 但沒有適用所有產品的通用用量：液態香料、香精與香料膏不能互相等量替換，正確用量永遠以個別產品標示為準。
食用香料：是什麼，以及如何選擇
標籤上的品名有助於辨識產品類型。「……天然香料」、「天然香料」與「香料」並非同義詞；選購時應閱讀品名、成分、過敏原、載體與保存條件。食用香料只能用於標示的用途，不應直接品嚐原液。
液態香料與香料膏
液態香料適合均勻分散在麵糊與奶油餡中。香料膏有各自的配方與濃度，常用於冰淇淋與專業甜點製作。劑型本身不能決定用量；必須秤重，並遵循該產品的資料。
Aromitalia 香料如何計算用量？
對於本店販售的 Aromitalia 香料，產品上標示的比例應換算為重量：
- 1×400：2,5 g 香料可用於 1 kg 配方；
- 1×1000：每 1 kg 配方使用 1 g 香料。
1×400 並不是「每 400 克滴一滴」。 滴數並不可靠，因為會隨滴管、密度與產品而變化。其他比例或香料膏的用量，只能以標籤或技術資料表為準。
Aromitalia 官方資料也證實，用量依產品而異。例如香料膏 咖啡 標示 40 g 用於 1 kg 牛奶基底，而 Vanicrem Bourbon 標示 35 g 用於 1 kg 牛奶基底，另加 35 g 鮮奶油。這些例子只適用於該產品，不能延伸為其他香料的用量。
哪裡可以購買甜點用食用香料
本店提供精選的 Aromitalia 甜點香料。購買前請比較風味、規格、用量比例與預定用途；開封後請遵守製造商標示的保存條件。
