法式烤布蕾是一款法國杯裝甜點，名稱意為「燒焦的奶油」，指表面形成的焦糖薄脆。以下說明如何讓烤布蕾表面焦糖化。
它以雞蛋、鮮奶油與香草製成，通常盛在小烤盅中單份供應。蛋奶餡應先充分烘烤凝固，再依食品安全方式迅速冷卻並冷藏。
烤好的奶油餡表面撒上紅糖，再將糖焦糖化。
這一步有時令人擔心，但掌握工具與安全距離後並不複雜。
若有廚房噴槍 ，可讓火焰在糖面上持續移動，直到糖焦糖化；依工具說明操作，遠離可燃物並避免直接觸碰高溫烤盅。
如果沒有廚房噴槍，可放入烤箱，把烤盤置於盡可能靠上的位置，啟動燒烤功能。
數分鐘後糖會形成脆殼。取出時使用隔熱手套，依原文先稍微放涼再連同烤盅上桌；為食品安全，已冷藏的蛋奶餡不應在室溫久放。
