Cheescake sans lactose de fruits avec glaçure de citron
Aujourd’hui, nous vous offrons une recette vraiment intéressante pour les personnes intolérantes au lactose, mais qui veulent encore profiter d’un délicieux et frais cheesecake aux fruits, sur notre blog, vous trouvez d’autres recettes appropriées pour ceux qui sont intolérants au lactose comme le Tarte aux pommes.
Nous avons utilisé des fraises et des pêches pour le gâteau au fromage, mais vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits ou peut-être une confiture à votre choix.
Cette recette, en plus d’être sans lactose, peut être préparée sans gluten, donc pour les cœliaques, il suffit de remplacer les biscuits digestifs par des biscuits secs sans gluten.
Maintenant, nous n’avons rien d’autre que de nous mettre au travail et de profiter de ce gâteau.
Ingrédients pour cheesecake avec des fruits sans lactose
Pour la base de biscuits:
- 200gr Cookies digestifs (ou cookies secs sans gluten)
- 75gr beurre de soja
Pour crème sans lactose:
- 525 gr fromage à tartiner sans lactose
- 250 gr crème fraîche sans lactose
- 160 gr de fructose
- 10 gr de gélatine en feuilles ( gélatine en feuilles)
Pour la décoration:
- 200 gr de colle de poisson
- 60 gr environ fraises
- glaçure au citron prête
Préparation de la base de cake sans lactose
- Commençons par broyer avec l’aide d’un mélangeur les cookies jusqu’à ce qu’ils soient en poudre,
- Verser dans un bol et ajouter le beurre mou aux biscuits, puis mélanger avec une cuillère pour mélanger les ingrédients.
- Nous prenons un moule à gâteau avec une fermeture éclair de 22cm et après avoir beurré et doublé avec le papier cuit nous versons à l’intérieur du mélange de biscuits et de beurre.
- À l’aide de l’arrière de la cuillère, nous drainons le mélange uniformément dans une couche d’environ un demi-centimètre.
- Laissez reposer la base au réfrigérateur pendant 2 heures, ou si vous n’avez pas le temps au congélateur pendant 30 minutes pour bien vous compacter.
Préparation de crème sans lactose
- Maintenant, nous commençons par la préparation de la crème, d’abord nous mettons les feuilles de gélatine dans le trempage dans l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez monter 200gr de crème sans lactose avec l’utilisation d’un shocker électrique.
- Dans un autre récipient, verser le fromage à la crème sans lactose avec du fructose et le travailler avec la selle électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Dans une casserole, réchauffer la crème de 50g restante sans lactose et mettre dans la gélatine bien pressée par l’eau et mélanger pour la faire dissoudre pour de bon.
- Il est maintenant nécessaire de combiner les différents composés.
- Ajouter la crème et la gélatine dans la crème au fromage et bien mélanger en évitant de créer des morceaux.
- Enfin ajouter au composé la crème fouettée et mélanger avec une spatule avec délicatesse, en remuant du bas vers le haut de ne pas enlever la crème.
- Verser le mélange obtenu dans le moule à partir de cookies et bien le mettre.
- Mettez au réfrigérateur environ 6 heures pour le remettre en état.
- Passez les 6 heures nous n’avons rien d’autre que de décorer le gâteau, puis couper les pêches pour les trancher et les mettre dans un bol avec un peu de jus de citron afin de ne pas noircir et couper les fraises.
- Puis, après avoir extrait le gâteau du moule, placer les tranches de pêche sur le gâteau formant un cercle et dans la partie centrale déposer les tranches de fraise.
Variante comme photo: nous avons préféré utiliser notre glaçure au citron, déjà prêteVerse-le sur le gâteau et mets-le au frigo.
Il suffit de couper et de goûter le gâteau.
