Lebensmittelaromen zum Backen sind konzentrierte Zutaten, die Teigen, Cremes, Füllungen und Speiseeis ein bestimmtes Aroma verleihen. Eine universelle Dosierung gibt es nicht: Flüssigaroma, Essenz und Aromapaste sind nicht austauschbar. Maßgeblich ist immer die Angabe auf dem Etikett des einzelnen Produkts.
Was Lebensmittelaromen sind und wie man sie auswählt
Die Bezeichnung auf dem Etikett kennzeichnet die Produktart. Angaben wie „natürliches X-Aroma“, „natürliches Aroma“ und „Aroma“ sind nicht gleichbedeutend. Prüfen Sie Bezeichnung, Zutaten, Allergene, Trägerstoff und Lagerhinweise. Lebensmittelaromen dürfen nur für den vorgesehenen Zweck verwendet und nicht pur probiert werden.
Flüssigaromen und Aromapasten
Flüssigaromen eignen sich für eine gleichmäßige Verteilung in Teigen und Cremes. Aromapasten haben eine eigene Zusammensetzung und Konzentration und sind in professioneller Eisherstellung und Konditorei verbreitet. Das Format bestimmt die Menge nicht: Produkt wiegen und die jeweilige Spezifikation befolgen.
Wie werden Aromitalia-Aromen dosiert?
Bei den Aromitalia-Aromen in unserem Sortiment entspricht das aufgedruckte Verhältnis einer Gewichtsangabe:
- 1×400: 2,5 g Aroma je 1 kg Zubereitung;
- 1×1000: 1 g Aroma je 1 kg Zubereitung.
1×400 bedeutet nicht „ein Tropfen je 400 Gramm“. Tropfen sind wegen unterschiedlicher Dosierer, Dichten und Produkte unzuverlässig. Bei anderen Verhältnissen und bei Pasten gilt ausschließlich das Etikett oder technische Datenblatt.
Auch offizielle Aromitalia-Datenblätter zeigen produktspezifische Mengen: Die Paste Caffè nennt 40 g je 1 kg Milchbasis, Vanicrem Bourbon 35 g je 1 kg Milchbasis plus 35 g Sahne. Diese Beispiele gelten nur für die genannten Produkte.
Wo kann man Lebensmittelaromen zum Backen kaufen?
Unser Shop bietet eine Auswahl an Aromitalia-Backaromen. Vergleichen Sie Geschmack, Format, Dosierverhältnis und Verwendungszweck und beachten Sie nach dem Öffnen die Lagerhinweise des Herstellers.
