Was ist Isomalto?
DieIsomalto ist eine Alternative zu Zucker traditionell, aus Rüben durch chemische Zersetzungsprozesse gewonnen wird.
Im Gegensatz zu traditionellem Zucker gibt es eine Menge Glukose im unteren Blut frei, in der Tat, als es entdeckt wurde, wurde es als die Zucker für Diabetiker.
Der Isomalto verdankt seinen Ruhm jedoch der Konditorei.
In diesem Bereich ist es einzigartig geworden, Kompositionen herzustellen, die aus geblasenem Glas bestehen.
Im Gegensatz zu anderen Zuckern schmilzt es ohne Zugabe anderer Zutaten, ermöglicht eine hervorragende Verarbeitung und ist transparent.
Wie benutzt man das Isomalto?
Das erste Verfahren ist, Isomalto aufzulösen, um dies zu tun, können Sie es tendenziell verwenden 3 Verfahren, in Auflauf, Mikrowelle oder Ofen auf einer Lebensmittelsilikonfolie.
Wir werden nun das Verfahren in der Auflauf erklären, aber im Prinzip ist das Grundkonzept immer das gleiche.
- Also, zuerst gießen wir ein wenig Isomalto in die Auflaufrolle und setzen es auf das mittlere Flammenfeuer
- Mit Hilfe eines Küchenthermometers, kontrollieren Sie die Temperatur, beginnt das Isomalto um die 150°, aber es zu bringen 180° Sie werden ein optimales Ergebnis haben.
- An diesem Punkt, wenn Sie die optimale Temperatur erreichen, schalten Sie das Feuer aus und tauchen Sie die Auflaufrolle in eine Schüssel mit Wasser und Eis, um mit dem Kochen aufzuhören.
- Um zu der Konsistenz zu gelangen, in der Isomalto Filamente erzeugt, müssen Sie es um die 130°.
- Alles, was bleibt, ist, die Dekorationen zu schaffen.
Was kann mit Isomalto erstellt werden?
Eine Idee ist es, Grills, Spiralen oder Kuppeln zu schaffen, Isomalto mit einem Löffel zu nehmen und es über ein Blatt Lebensmittelsilikon in Filamente zu werfen, es nach Geschmack zu zeichnen und zu formen und es dann so abkühlen zu lassen, dass es kompakt ist.
Wenn Sie lernen möchten, wie man Isomalto verwendet, können Sie dem Video-Tutorial folgen, Sie werden lernen, wie man es erwärmt, hackt und essbare Zuckerdekorationen macht.
Wo kann ich Isomalto kaufen?
Kaufen Sie in unserem Shop nicht nur Isomalto, sondern auch das gesamte Kit für seine Zubereitung:
- Isomalto
- Latexhandschuhe für Isomalto
- Becher zur Auflösung der Isomalto-Mikrowelle
- Isomaltospatel aus nichtrostendem Stahl
- Silikonform für Isomaltodiamanten
Dieser Zucker kann auch für die Zubereitung von Kuchen und Kuchen verwendet werden, wussten Sie?
Hier ist ein Container:
Orange Kuchen mit Isomalto
Zutaten:
Mehl Tipo 00 g 300
Isomalto g 200
Spätkörnige Milch 200
Orangensaft 100 und die
Gemüsemargarine g. 70
Kakaobitterg 50
Schmerzhafte g 30
Backpulver g 15
Eier 1
Zubereitung:
Lassen Sie die Margarine weich und schmieren Sie mit einem Schneeläufer zusammen mit dem Isomalto, dem Süßstoff und dem Ei.
Fügen Sie die Orangenschale und Milch hinzu; dann das Mehl mit Hefe und Kakao.
Nicht zuletzt wird der Orangensaft gefiltert.
Gießen Sie das Ganze in eine Reißverschlussform aus 24 cm Durchmesser, mit ablösbarem Spray besprüht oder mit Papierofen abgedeckt.
Kochen 180°C, für etwa 40 – Nein.
