Pecorella de Marzapane Pass
Nos preparamos Pecorella di Marzapane, paso a paso con fotos y descripciones.
Primero preparamos la Pasta de Almendras, que se prepara con harina de almendras y la adición de glucosa, azúcar, etc.
Aquí está la receta Pasta di Mandorle Siciliana
1 kg harina de almendras
500 gr. azúcar glas vainilla
100 gr jarabe de glucosa
agua 70 gr
Moldes de la tiza Fruta Martorana
Con la ayuda de Bimby o una licuadora o mezcladora, poner todos los ingredientes en el boquilla., amasar a velocidad 4-5 no demasiado alto.
Dejé que la masa repose unos minutos y la preparara. molde para Pecorella en tiza.
Envuelvo el molde con película transparente para evitar que se adhiera al molde.
Puse pasta de almendras dentro, presiono bien, y quito el exceso que se forma uniendo las 2 partes del molde.
Rompo las ovejas y corté con un cuchillo el exceso de masa que se ha formado.
Puse la Pecorella en una bandeja y lo dejé secar por unos días.
Procedo con la coloración de la Pecorella con tintes de comida en Powder.
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