Corderito de mazapán paso a paso
Preparamos un corderito de mazapán, paso a paso con fotografías y explicaciones.
Primero preparamos la pasta de almendra con harina de almendras, jarabe de glucosa, azúcar y los demás ingredientes indicados a continuación.
Esta es la receta de la pasta de almendra siciliana.
1 kg harina de almendras
500 gr de azúcar glas avainillado
100 gr jarabe de glucosa
70 gr de agua
Moldes de yeso para frutas de Martorana
Hojas decorativas listas para usar en frutas de Martorana
Con un Bimby, una batidora o una amasadora, introduce todos los ingredientes en el recipiente y amasa a velocidad 4-5, sin utilizar una velocidad demasiado alta.
Deja reposar la pasta unos minutos y prepara el molde de yeso para el corderito.
Recubre el molde con film transparente para evitar que la pasta de almendra se pegue.
Introduce la pasta de almendra, presiona bien y retira el exceso que se forma al unir las 2 partes del molde.
Desmolda el corderito y recorta el exceso de pasta con un cuchillo.
Coloca el corderito en una bandeja y déjalo secar unos días.
Colorea el corderito con colorantes alimentarios en polvo.
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