Un ingrediente básico del chocolate, el manteca de cacao es una cuestión de usos infinitos.
Revivido al presionar las semillas del árbol de cacao Theobroma cultivado principalmente en América del Sur y en zonas tropicales.
Es posible obtener el manteca de cacao con disolventes y la adición de grasas o parafinas hidrogenadas, con este sistema usted consigue un manteca de cacao de mala calidad
pero mucho menos caro, no recomendamos la compra.
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¿Cuáles son las propiedades y beneficios de esta mantequilla vegetal?
El manteca de cacao es una grasa vegetal con una textura friable de color blanco que tiende a amarillo.
A una temperatura ambiente viene con una textura sólida pero se derrite casi inmediatamente sólo lo lleva a unos 35 grados.
Excelente comida contiene antioxidantes naturales.
A pesar de ser una mantequilla no contiene colesterol. El alto contenido de lípidos encerrado en sus semillas, de este producto grandes propiedades protectoras y emolientes (es por eso que es a menudo utilizado
pegar como una protección para los labios).
Un gran aliado para intolerantes y cocina vegana
Excelente sustituto de la mantequilla de origen animal, viene a ayudar en todas esas recetas donde no quieres o no puedes usar mantequilla tradicional,
entonces vegano, recetas crudas, sin gluten.
¿El gusto?
El sabor dulce y cremoso, da a los preparativos una nota dulce con un sabor oculto de chocolate.
Además de la mantequilla puede reemplazar la gelatina egregiamente a los postres “flame”.
A diferencia de otras grasas, es suficiente una pequeña cantidad gracias a su excelente resistencia a altas temperaturas sin quemadura,
Ideal para mil usos y aplicaciones: pastelería, tartas de levadura, galletas, tortas de cuchara, es adecuado para la mantequilla de los moldes, freído y manto.
Una pequeña baya: poner la granella de avellanas o azúcar en manteca de cacao permite mantener la crujiente sin absorber la humedad
incluso si te mezclas en cremas.
