食用可可脂是由可可豆或其部分所取得的脂肪。 在甜點與巧克力製作中，它是一種技術性原料；不可與化妝品用可可脂混淆，後者的純度、香味或用途可能不同。
可可脂在甜點製作中有什麼用途？
當巧克力或淋面配方需要額外的可可脂時，可依配方使用；也可用於食譜指定的噴塗製作，以及特定甜點或冰淇淋產品。用量沒有通用標準，取決於食譜、巧克力種類與希望達到的技術效果。
可可脂不能自動以 1:1 的比例取代一般奶油，也不能取代吉利丁。 更換其中任何一種原料都會改變結構、融化特性與質地，必須使用針對該用途設計的配方。
如何選擇食用可可脂
- 確認產品明確標示可供食用。
- 閱讀成分、過敏原、批號、有效期限與保存條件。
- 選擇適合操作的規格：可可脂粒方便秤量與融化。
- 始終遵循食譜或技術資料所規定的用量與溫度。
哪裡可以購買食用可可脂
本店提供 100% 天然、1 kg 包裝的食用可可脂粒，可直接用於專業製作。購買前請確認產品頁所列的規格與使用說明。
