Qué son las chiacchiere de Carnaval
Se llaman. chatter en Lombardy papas fritas y caracol en Emilia Romagna cenci o donzelle en crostoli Toscana o galni en Trentino y Veneto.
Es un tipo de postre muy delgado y frítil que generalmente se frie y rocia con azúcar glas y servido con la famosa crema chocolate, o cubierto con chocolate fundido.
Cómo obtener chiacchiere finas y crujientes
Con estas dosis obtendrás unos 50 ¡Charla grande y hervida!
- 600 de harina tipo 00
- 120 g de azúcar amarrada
- 4 huevos enteros
- Mantequilla de 100 gr
- 1 vaso de licor de Marsala (secreto de la pastelería 8 gotas el croissant aroma )
- ralladura de limón
- media cucharadita levadura química
Preparación de la masa de chiacchiere
- En una parte de la mesa de trabajo una fuente con harina y luego añadir el huevo al centro de mantequilla suavizada azúcar la pizca de sal, Marsala o aroma, ralladura de limón y degradados levadura química.
- Después de obtener una masa suave, ponerla a descansar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Si no quieres freír o quieres mantenerte más ligero, por qué no probar el chatter ¿Carnaval horneado?
Cómo dar forma a las chiacchiere
- Tienen la forma de una tira, a veces manipulada para formar un nudo (de ahí el nombre de los palos) o aún cortada en rectángulos con agujeros en el centro.
- Divide las hebras en rectángulos de 10 cm de largo y 6 cm de ancho, utilizando la rueda cortante. Practica dos grabados internos para la longitud del rectángulo de la masa.
Cómo freír las chiacchiere y formar burbujas
- Calienta un litro sobre aceite de semilla en una sartén con bordes altos y cuando el aceite ha alcanzado la temperatura de 165° se puede verificar con un termómetro de cocina o como se indica en la descripción de la receta freír la chatter 1 o 2 a la vez.
- En una sartén verter el aceite de las semillas y cuando se caliente freír el chatter algunas veces y con la ayuda de una espuma, cocine en ambos lados hasta que lleguen a la doblación.
El chatter se utiliza para espolvorear azúcar o veladas azúcar semolato según gustos.
Cómo conservar las chiacchiere
El chatter, los crostols o galans duran unos días, importante para dejarlos en una bolsa de papel pan, que los mantiene secos y frescos.
Chiacchiere con Thermomix
Si usted tiene la bimby proceder con la misma receta, insertar en la boca todos los ingredientes juntos y mezclar durante 1 minuto a la velocidad 4 y luego spiga.
¡Mantén siempre la receta fotografiada contigo!
Chiacchiere de cacao
Para preparar galans de chocolate se puede reemplazar 100 gr de harina con 100 gr de cacao estrictamente amargo.
Si quieres ver cómo se prepara el chat, sigue el receta de vídeo Toma.
