Que sont les chiacchiere de carnaval ?
Ils sont appelés. bavardage en Lombardie frites et les croûtes en Emilie Romagne cenci ou donzelle en Toscane crostili ou galani en Trentin et Vénétie.
C’est un dessert très fin et friable qui est généralement frit et saupoudré de sucre glace et servi avec la célèbre crème chocolat, ou recouvert de chocolat fondu.
Comment obtenir des chiacchiere fines et croustillantes
Avec ces doses, vous obtiendrez environ 50 Un bavardage gros et bouilli!
- 600 des farine type 00
- 120 g de sucre assurable
- 4 œufs entiers
- 100 gr beurre
- 1 verre de liqueur Marsala (secret de la pâtisserie 8 gouttes) le croissant d’arôme )
- zeste de citron
- une demi-scie à café levure chimique
Préparation de la pâte à chiacchiere
- Sur un plan de travail forment une fontaine avec de la farine puis ajouter l’oeuf au beurre adouci centre sucre la pincée de sel, Marsala ou arôme, zeste de citron râpés et levure chimique.
- Après avoir obtenu une pâte lisse, la mettre au repos à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Si vous ne voulez pas frire ou que vous voulez garder plus léger, pourquoi ne pas essayer le bavardage Le Carnaval cuit?
Comment façonner les chiacchiere
- Ils ont la forme d’une bande, parfois manipulée pour former un noeud (d’où le nom des bâtons) ou encore coupé en rectangles avec des trous au centre.
- Divisez les brins en rectangles de 10 cm de long et de 6 cm de large, en utilisant la roue de coupe. Pratiquez deux gravures internes pour la longueur du rectangle de pâte.
Comment frire les chiacchiere et former les bulles
- Chauffer un litre d’huile de graines dans une poêle à bords hauts et lorsque l’huile a atteint la température de 165°, vous pouvez le vérifier avec un thermomètre de cuisine ou comme indiqué dans la description de la recette bavardage 1 ou 2 à la fois.
- Dans une poêle verser l’huile de graines et quand il sera chaud frire le bavardage quelques fois et à l’aide d’une mousse, faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils atteignent la dorure.
Le chatter est utilisé pour saupoudrer sucre ou voilés sucre sémolé selon les goûts.
Comment conserver les chiacchiere
Le bavardage, crostols ou galans durent quelques jours, important de les laisser dans un sac de papier à pain, qui les garde au sec et frais.
Chiacchiere au Thermomix
Si vous avez le bimby procéder avec la même recette, insérer dans la bouche tous les ingrédients ensemble et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4 puis spiga.
Gardez toujours la recette photographiée avec vous!
Chiacchiere au cacao
Pour préparer des galans chocolatés, vous pouvez remplacer 100 gr de farine par 100 gr de cacao strictement amer.
Si vous voulez voir comment le chat est préparé, suivez le recette vidéo Ici.
