Glace Malaga avec pâte aromatisante prête à l’emploi
Pour préparer une excellente glace sans sorbetière avec un Thermomix, vous pouvez suivre cette recette d’Enza Falco.
Notre contributrice a préparé cette glace avec la pâte aromatisante Malaga prévue par la recette originale.
Ingrédients
340 g de lait frais entier
110 g de crème fraîche non sucrée
100 g de sucre
50 g de raisins secs sultanines
100 g de rhum ou de Marsala
50 g de dextrose
4 jaunes d’œufs, 60 g au total
1 cuillère à soupe généreuse de concentré Malaga
- Préparation de la glace Malaga
Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou le Marsala pendant 3 h.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol.
Régler 5 min, 80 °C, vitesse 5.
À la fin du cycle, verser la préparation dans un récipient bas adapté au congélateur.
Laisser refroidir.
Couvrir et placer au congélateur jusqu’à solidification.
Après 2 h, remuer de temps en temps avec une cuillère.
Lorsque la préparation est bien solide, la remettre dans le bol et ajouter les raisins secs égouttés.
Mélanger 10 sec à vitesse 3.
Sans Thermomix, vous pouvez utiliser un autre robot de cuisine adapté. Avec une sorbetière, la glace sera encore plus crémeuse.
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