Malaga-Eis mit gebrauchsfertiger Aromapaste
Wenn Sie ohne Eismaschine ein gutes Eis zubereiten möchten und einen Thermomix besitzen, können Sie dieses Rezept von Enza Falco verwenden.
Unsere Autorin hat das Malaga-Eis mit der im Originalrezept vorgesehenen Malaga-Aromapaste zubereitet.
Zutaten
340 g frische Vollmilch
110 g frische ungesüßte Sahne
100 g Zucker
50 g Sultaninen
100 g Rum oder Marsala
50 g Dextrose
4 Eigelb, insgesamt 60 g
1 gehäufter Esslöffel Malaga-Konzentrat
- Zubereitung des Malaga-Eises
Die Sultaninen 3 h in Rum oder Marsala einweichen.
Alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben.
5 min, 80 °C, Stufe 5 einstellen.
Nach Programmende die Mischung in einen flachen Gefrierbehälter füllen.
Abkühlen lassen.
Abdecken und im Gefrierschrank fest werden lassen.
Nach 2 h gelegentlich mit einem Löffel durchrühren.
Sobald die Mischung vollständig fest ist, wieder in den Mixtopf geben und die abgetropften Sultaninen hinzufügen.
10 sec auf Stufe 3 mischen.
Ohne Thermomix können Sie eine andere geeignete Küchenmaschine verwenden. Mit einer Eismaschine wird das Ergebnis noch cremiger.
Wo finde ich Malaga-Aromapaste?
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