不用冰淇淋機：簡短回答
你可以用三種方式在家製作不用冰淇淋機的冰淇淋：攪打已冷凍的水果、使用冷凍的牛奶與鮮奶油冰塊，或在冰冷的不鏽鋼盆中手動攪拌。前兩種方法很快；手動法則需約每 20 分鐘攪拌一次，持續 5–6 小時。
食物調理機或適合處理冷凍食材的果汁機，可做出應立即食用的冰淇淋。鋼盆法需要較多時間，但可製作不同口味，並把冰淇淋保存至隔天。
使用手持攪拌棒時，只處理符合機器說明書的材料；若製造商未明確允許，不要強行攪打堅硬冰塊或完全冷凍的水果。
用食物調理機自製冰淇淋：食譜
不用冰淇淋機的水果冰淇淋食譜與作法
使用食物調理機製作冰淇淋幾乎可以立即完成，唯一要事先準備的是把所選水果冷凍。
- 可選擇喜歡的水果，例如莓果、草莓或覆盆子；尺寸較大的水果應先切塊再冷凍。
- 水果冷凍完成後，幾分鐘內就能做出即食冰淇淋。
- 只要把冷凍水果（500 g）、原味優格（250 g）、液態鮮奶油（150 g）以及糖依個人口味加入食物調理機即可。
- 啟動食物調理機，攪打至所需稠度；不要運轉過久，以免全部融化。
冰淇淋完成後應立即食用。缺點是無法直接保存，因為放回冷凍庫後會凍成堅硬冰塊。
用製冰盒與果汁機自製冰淇淋
這也是能快速製作多種口味的方法。仍需少量前置準備，但完成後隨時都能在幾分鐘內享用冰淇淋。
- 把等量牛奶和鮮奶油倒入製冰盒，放進冷凍庫。
- 前置準備到此完成。接著選擇想要的口味與水果，把水果和冷凍牛奶／鮮奶油冰塊一起放進果汁機。
- 攪打至適當稠度，冰淇淋即可享用。
用不鏽鋼盆自製冰淇淋
這個方法不像前兩種那麼快，但可製作任何口味，並能把冰淇淋裝入容器保存至隔天。
選擇一份原本需使用冰淇淋機的冰淇淋食譜。
完成基底後，倒入事先放在冷凍庫降溫的不鏽鋼盆。
把裝有冰淇淋基底的鋼盆放進冷凍庫。
約每 20 分鐘取出鋼盆並攪拌一次，以打散冰晶。
持續 5–6 小時後，冰淇淋應達到合適稠度；可立即食用，或放入冰淇淋容器，在冷凍庫保存至隔天。
如果有冰淇淋機，作法會更簡單，也可使用我們的冰淇淋基底粉，適合家庭或專業冰淇淋製作。
果汁機、食物調理機或手持攪拌棒：該選哪一種？
- 食物調理機：最適合處理切塊的冷凍水果。
- 果汁機：只要機型適用，就能處理冷凍材料與部分乳脂材料。
- 手持攪拌棒：較適合已稍微軟化的混合物；處理硬質材料前務必查閱說明書。
無論選擇哪一種方法，都要迅速操作並立即享用即食冰淇淋；若希望質地更穩定，則採用鋼盆手動法。
含蛋冰淇淋的食品安全
若選用含蛋且未完全加熱的冰淇淋食譜，請使用經巴氏殺菌的蛋或蛋製品。此為美國 FDA 對自製冰淇淋的指引。
