海綿蛋糕是許多蛋糕的基底；只要先做好標記並穩定操作，分層並不複雜。
要切成 2 層或三層，取決於海綿蛋糕的高度。
切割前必須讓蛋糕完全冷卻；來源文章建議可提前一天製作。
以下介紹兩種方法：第一種使用刀具，第二種使用尼龍線或結實細線。
用刀切海綿蛋糕
使用刀具切割時，需要一把長而薄的刀及一把餐刀。
先用餐刀沿蛋糕周圍劃出同一高度的導線。
再以長薄刀沿導線逐步切入，操作時注意刀鋒並保持在標記高度。
用細線切海綿蛋糕
使用細線（尼龍線或結實縫線）時，步驟與刀切法相近。
先用餐刀畫出導線，再把細線沿標記穿過蛋糕，穩定拉動直到完成切割。
保存
來源文章表示，切開的海綿蛋糕以保鮮膜包好冷藏可保存2-3 天；實際期限應依配方、冷藏條件與食品安全判斷。
