Entdecken Sie Beiträge aus dem Tutto Pasticceria Magazine zum Thema „traditionelle Desserts zubereiten“: Rezepte, Techniken und praktische Hinweise.
Kennen Sie Chiacchiere, das köstliche frittierte Karnevalsgebäck? In der Lombardei heißen sie Chiacchiere, in der Emilia-Romagna Frappe oder Sfrappole, in der Toskana Cenci oder Donzelle und im Trentino sowie in Venetien Crostoli oder Galani. Das sehr dünne, knusprige Gebäck wird meist frittiert und bestäubt mit […]
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Historisches Rezept für weichen italienischen Honignougat (Torrone) mit Eiweiß, Mandeln und Haselnüssen: Zutaten, Oblaten, Zubereitung und Hinweise zu den ungeprüften Kochtemperaturen.
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Neapolitanische Pastiera: das Rezept von Tutto Pasticceria Die Pastiera ist ein altes neapolitanisches Ostergebäck: ein Mürbeteigboden mit Ricotta, gekochtem Weizen, Eiern, Gewürzen und kandierten Früchten. Zu den Zutaten gehören 300 g Mehl Type 00, 160 g Butter, 130 g Zucker, 2 Eier, 1 Eigelb und der Abrieb von […]
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