Los preparativos básicos que cada aspirante chef de pastelería debe conocer, los guías rápidos sobre el uso de los instrumentos para la pasta.
Aromas alimentarios: esencias y pastas Son ingredientes fundamentales en repostería y su función principal es aportar sabor y perfume a un alimento o una mezcla natural. Por ejemplo, unas gotas de aroma de canela en una tarta de manzana clásica […]
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El glaseado recubre los postres para hacerlos más atractivos, aportar brillo o realzar el sabor. Los glaseados para tartas se dividen en 2 grandes familias: líquidos y en pasta. Los glaseados líquidos son […]
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En italiano, la expresión fruta seca suele referirse a nueces, avellanas o almendras. En realidad son semillas y resulta más preciso hablar de frutos de cáscara u oleaginosos. La fruta seca o deshidratada, en cambio, es aquella a la que se ha retirado el agua mediante aparatos o con el calor del sol […]
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¿Qué es la fruta confitada? Se obtiene al conservar alimentos, normalmente fruta, en almíbar; este método se llama confitado. Durante el proceso disminuye el contenido de agua y aumenta gradualmente la concentración de azúcar […]
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Existen infinitas formas de decorar una tarta. Cualquier aficionado o profesional desea hacer único un cumpleaños o una ceremonia con una creación a la altura. Veamos técnicas y consejos útiles. Puedes comprar adornos adecuados para cada acontecimiento […]
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Hoy analizamos los moldes de silicona. Este producto relativamente reciente plantea muchas preguntas: ¿puede ir al microondas y al lavavajillas?, ¿hay que engrasarlo antes de usarlo? Veamos cada punto en detalle […]
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Helado casero: todas las formas de prepararlo sin heladera Existen muchos métodos y recetas para hacer helado en casa, incluso sin una máquina específica. Si nunca has […]
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¿Qué son los colorantes alimentarios? Son compuestos químicos orgánicos o inorgánicos que modifican el color de un alimento y, por tanto, se clasifican como aditivos. Los aditivos son sustancias añadidas a los alimentos para cumplir funciones concretas […]
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Termómetros de cocina y control de la temperatura ¿Cocinas y horneas cada vez más y necesitas un termómetro? ¿Has buscado en internet sin entender las diferencias entre los modelos disponibles? No te preocupes: nosotros […]
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En los últimos años, conocidos cake designers de televisión han mostrado al gran público lo que se puede crear con fondant. El interés por el cake design creció desde los años ’90 y, sobre todo, durante los 2000 hasta convertirse en un fenómeno mundial. ¿Dónde se compra el fondant? Puedes […]
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