Qu’est-ce que Hyfoama?
Hyfoama est un agent produit pour l’hydrolyse des protéines du lait.
Le produit est une poudre de couleur jaune et une forte solubilité dans l’eau.
Grâce à ses qualités montagneuses, il peut donner légèreté et volume à des produits comme les meringues, le pastel, la fabrication de glace, ou bien il peut être utilisé pour remplacer l’albume ou pour l’améliorer.
C’est pourquoi il est largement utilisé dans le monde de la pâtisserie.
Comment utilisez-vous l’hyfoama?
L’utiliser est vraiment très simple, il suffit de le fondre dans un liquide et de le monter avec un snoop électrique.
Vous pouvez remplacer l’albume complètement et préparer de délicieux desserts qui l’exigent comme des meringues et préparer des desserts pour les intolérants aux œufs.
Monté avec de l’eau et du sucre a la consistance de l’œuf monté blanc en neige.
Recette Glace réelle avec hyfoama
Ce type particulier de Royal Ice n’exige pas l’utilisation de l’albume qui sera remplacé par l’hyfoama, de sorte qu’il peut être consommé par les personnes intolérantes aux œufs.
Ingrédients:
- 3gr d’hyfoama;
- 30gr d’eau;
- 240gr de sucre glace
Délibérations
- Mettre dans un récipient l’hyfoama et le sucre en poudre et mélanger les 2 ingrédients pour de bon.
- Ajouter l’eau et monter le mélange avec l’utilisation d’un shocker électrique jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
- Donc, il est prêt à être utilisé et nous vous recommandons de garder couvert pour empêcher le durcissement
Une variante pourrait être celle du glacier de cacao, il suffira de remplacer une partie de la sucre glace la même quantité de cacao, dans l’exemple de notre recette mettre 210gr de sucre glace et 30gr de cacao.
Où puis-je acheter Hyfoama?
Si vous voulez préparer la glace réelle, ou utiliser ces ingrédients dans la pâtisserie ou dans la maison, achetez-la sur notre boutique en ligne, cliquez sur la photo
