Che cos’è l’ Hyfoama?
L’hyfoama è un agente che viene prodotto per idrolisi delle proteine del latte.
Il prodotto si presenta come una polvere di colore giallo e di una spiccata solubilità in acqua.
Grazia alle sue qualità montanti riesce a dare leggerezza e volume a prodotti come le meringhe, il pastigliaccio, nella preparazione di ghiaccia, oppure può essere utilizzato per sostituire l’albume o per migliorarlo.
Proprio per questo motivo viene ampiamente utilizzato nel mondo della pasticceria.
Come si utilizza hyfoama?
Utilizzarlo è davvero molto semplice, basta scioglierlo in un liquido e montarlo con uno sbattitore elettrico.
Si può sostituire del tutto all’albume e preparare validissimi dolci che lo richiedono come per esempio le meringhe e preparare dei dolci per gli intolleranti alle uova.
Montata con acqua e zucchero ha la consistenza dell’albume montato a neve.
Ricetta Ghiaccia reale con hyfoama
Questa particolare tipo di Ghiaccia Reale non richiede l’utilizzo dell’albume che verrà sostituito dall’hyfoama, quindi potrà essere consumata dalle persone intolleranti alle uova.
Ingredienti:
- 3gr di hyfoama;
- 30gr acqua;
- 240gr di zucchero a velo
Procedimento:
- Mettere in un contenitore l’hyfoama e lo zucchero al velo e mescolare i 2 ingredienti per bene.
- Aggiungere l’acqua e montare il composto con l’utilizzo di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Quindi è pronto per essere utilizzata e consigliamo ti tenere coperta per evitare che si indurisca
Una variante potrebbe essere quella della Ghiaccia al cacao, basterà sostituire ad una parte di zucchero a velo la stessa quantità di cacao, nel esempio della nostra ricetta mettere 210gr di zucchero a velo e 30gr di cacao.
Dove posso acquistare l’ Hyfoama?
Se vuoi preparare anche tu la ghiaccia reale, o utilizzare questo ingredienti in pasticceria o in casa, acquistalo sul nostro shop online , clicca sulla foto
