輕盈卡士達天堂蛋糕
天堂蛋糕深受大人與孩子喜愛。作法簡單，即使時間不多，只要備妥常見材料並依照食譜操作即可。原文再加入一款輕盈甜美的卡士達醬，讓蛋糕更豐富。
材料
- 300 gr 麵粉
- 250 gr 糖
- 80 ml 植物油
- 80 ml 牛奶
- 1 小撮鹽
- 4 顆雞蛋
- 檸檬皮與柳橙皮屑
- 卡士達醬材料
- 500 ml 牛奶
- 2 顆雞蛋
- 1 根香草莢
- 50 gr 麵粉或澱粉
- 100 gr 糖
作法
- 將蛋黃與蛋白分開；蛋黃加糖打發 15 分鐘，蛋白加一小撮鹽打至硬性發泡。
- 把其餘材料加入蛋黃中，交替拌入麵粉、油、牛奶與蛋白。
- 輕柔而充分地混合，避免麵糊消泡。
- 將麵糊倒入 24 cm 活底蛋糕模，烘烤 30 分鐘，溫度為 180 度。接著製作卡士達醬：
- 將牛奶與香草加熱；蛋黃加糖與麵粉打勻，並以打蛋器攪拌。
- 把混合物放到爐火上加熱至濃稠。
- 將蛋糕切成 2 層，填入卡士達醬，再撒上糖粉。
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