罐裝奶油基底 Malaga 風味冰淇淋
若沒有冰淇淋機但有 Bimby，可參考 Enza Falco 的配方。
她使用店內的Malaga 冰淇淋濃縮醬製作這款冰淇淋。
材料
340 gr 全脂鮮奶
110 gr 無糖鮮奶油
100 gr 糖
50 gr 蘇丹娜葡萄乾
100 gr 蘭姆酒或 Marsala；成品含酒精，不適合兒童、孕婦及需避免酒精者
50 gr 葡萄糖
4 顆蛋黃，共 60 gr
1 大湯匙Malaga 濃縮醬；用量與過敏原依目前標示
- 製作Malaga 風味冰淇淋
將蘇丹娜葡萄乾浸泡在蘭姆酒或 Marsala 中 3 h。
把其他所有材料放入攪拌杯。
設定 5 min、80 度、速度 5。含蛋混合物是否達安全熟度取決於實際中心溫度與設備校準，應使用經驗證配方。
完成後立即倒入較淺的冷凍容器。
以安全方式迅速降溫，避免長時間置於室溫。
加蓋並放入冷凍庫凝固。
原文表示每隔 2 h 用湯匙攪拌一次；操作時縮短離開冷凍庫的時間。
完全凝固後放回攪拌杯，加入擠乾的葡萄乾。
攪拌 10 sec、速度 3。
沒有 Bimby 可使用其他合適食物調理機；有冰淇淋機時依設備說明操作。
哪裡可以購買 Malaga 風味冰淇淋濃縮醬？
原文說這款濃縮醬可在其線上商店購買，另有多款冰淇淋與甜點用即用醬；目前供應、成分與過敏原以商品頁為準。
