Die grundlegenden Vorbereitungen, die jeder aufstrebende Konditor kennen muss, die schnellen Anleitungen zur Verwendung der Instrumente für das Gebäck.
Lebensmittelaromen: Essenzen und Pasten Aromen sind wichtige Zutaten der Patisserie. Sie verleihen einem Lebensmittel oder einer natürlichen Mischung Geschmack und Duft. Einige Tropfen Zimtaroma in einem klassischen Apfelkuchen zum Beispiel […]
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Glasur überzieht Süßspeisen, macht sie ansprechender, verleiht eine glänzende Schicht oder betont den Geschmack. Tortenglasuren gehören zu 2 großen Gruppen: fließende Glasuren und Pastenglasuren. Fließende Glasuren sind […]
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Wenn im Italienischen von Trockenfrüchten die Rede ist, sind oft Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln gemeint. Eigentlich handelt es sich um Samen beziehungsweise Nüsse und ölreiche Früchte. Getrocknetes oder dehydriertes Obst ist dagegen Obst, dem mit Geräten oder Sonnenwärme Wasser entzogen wurde […]
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Was sind kandierte Früchte? Beim Kandieren werden Lebensmittel, meist Früchte, mit Zuckersirup haltbar gemacht. Während des Vorgangs sinkt ihr Wassergehalt, während die Zuckerkonzentration allmählich steigt […]
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Es gibt unzählige Möglichkeiten, eine Torte zu verzieren. Hobbybäcker und Profis möchten Geburtstage und Feierlichkeiten mit einer passenden Torte einzigartig gestalten. Betrachten wir nützliche Tipps und Techniken. Für jeden Anlass sind geeignete Dekorationen erhältlich […]
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Heute betrachten wir Silikonbackformen. Das relativ junge Produkt wirft viele Fragen auf: Dürfen die Formen in die Mikrowelle und in die Spülmaschine, und müssen sie vor dem Gebrauch eingefettet werden? Gehen wir diese Punkte einzeln durch […]
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Eis zu Hause zubereiten: alle Methoden ohne Eismaschine Es gibt viele Verfahren und Rezepte für selbst gemachtes Eis, auch ohne Eismaschine. Wenn Sie noch nie […]
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Was sind Lebensmittelfarben? Eine Lebensmittelfarbe ist eine organische oder anorganische chemische Verbindung, die die Farbe eines Lebensmittels verändert und daher als Zusatzstoff gilt. Zusatzstoffe werden Lebensmitteln für bestimmte Funktionen zugesetzt […]
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Küchenthermometer und Temperaturkontrolle bei Rezepten Kochen und backen Sie häufiger und benötigen nun ein Küchenthermometer? Haben Sie online gesucht, ohne die Unterschiede zwischen den Modellen zu verstehen? Keine Sorge: Wir […]
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Bekannte Cake Designer im Fernsehen haben in den vergangenen Jahren einem breiten Publikum gezeigt, was sich mit Zuckerpaste gestalten lässt. Das Interesse am Cake Design wuchs seit den ’90er-Jahren und besonders in den 2000er-Jahren zu einem weltweiten Phänomen. Wo kann man Zuckerpaste kaufen? Sie können […]
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