Die italienische Patisserie verbindet historische Häuser, Familientraditionen und moderne Techniken. Diese Aktualisierung bezieht sich auf den Gambero-Rosso-Führer Pasticceri e Pasticcerie 2026, der am 13. November 2025 vorgestellt wurde und 2026 die aktuelle Ausgabe ist.
Der Führer umfasst 660 Adressen und vergibt die höchste Auszeichnung Tre Torte an 34 Betriebe. Die Reihenfolge unten folgt den veröffentlichten Punkten und ist kein allgemeingültiges Urteil über alle Konditoren Italiens.
Führende italienische Konditoreien im Führer 2026
Dalmasso — 96 Punkte
Dalmasso mit Standorten in Avigliana und Rivoli führt die bewerteten Betriebe der Ausgabe 2026 an.
Biasetto — 95 Punkte
Biasetto in Padua folgt mit 95 Punkten und der Auszeichnung Tre Torte.
Besuschio — 94 Punkte
Besuschio gehört zu den drei Betrieben mit jeweils 94 Punkten.
Maison Manilia — 94 Punkte
Auch Maison Manilia erhält im Führer 94 Punkte.
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro — 94 Punkte
Pietro Macellaros landwirtschaftlich geprägte Konditorei vervollständigt die Gruppe mit 94 Punkten.
Iginio Massari und die Tre Torte d’Oro
Iginio Massari wird als Meister der Meister außerhalb der numerischen Rangliste geführt. Die Pasticceria Veneto in Brescia erhält die Tre Torte d’Oro.
Neue Tre Torte und Sonderpreise
In der Ausgabe 2026 steigen Pansa in Amalfi, Palazzolo in Cinisi und Ditrizio in Cagliari in die Tre-Torte-Gruppe auf. Leonardo Tiraboschi vom La Serra Pastry Lab erhält den Nachwuchspreis, Fratelli Klainguti in Genua wird Neueröffnung des Jahres.
Quelle und Stichtag
Punkte, Auszeichnungen und Zahlen wurden mit der offiziellen Mitteilung zum Gambero-Rosso-Führer 2026 abgeglichen. Ausgabe und Datum werden ausdrücklich genannt, damit spätere Aktualisierungen nachvollziehbar bleiben.
