談到義大利知名糕點師，人們常想到Iginio Massari和Alessandro Dalmasso；他們在國際上展現義大利糕點水準，並曾獲得多項獎項。
糕點界也有新一代人才。以下依本文當時引用的 Gambero Rosso 排名，回顧 2018 年受到肯定的義大利糕點師；這是歷史資料，不是目前排名。
先從Marcello Rapisardi談起；他當時獲選為最佳新銳糕點師，工作室供應甜點與鹹點。
他的經歷十分豐富，曾與 Ernst Knam、Moreno Cedroni 等糕點師合作，也曾與 Ezio Santin、Andrea Berton、Claudio Sadler 和 Luigi Taglienti 等主廚共事。
接著是Paolo Sacchetti；他以「Pesche di Prato」和「Torte Fedora」聞名，當時已被視為義大利重要糕點師之一。
在 2018 年 Gambero Rosso 糕點評選中，他以 91 分獲得 Tre Torte。
本文接著記載另一位入選者同樣以 91 分在 2018 年獲得 Tre Torte；其糕點與花藝裝飾結合，營造獨特氛圍。
另一位當時的新入選者是Pietro Macellaro，他將農業生產與糕點製作結合，並把家族事業推向更高層次。
曾在 2016 年獲選年度糕點師的Pasquale Mirigliano於 2017 年取得 Tre Torte，2018 年再以 92 分獲得同一肯定；作品包括「Vesuvio Buono」。
糕點界另一個重要名字是Gino Fabbri；他也以 92 分獲得 Tre Torte。
進入本文義大利糕點師名單的還有Andrea Besuschio，他多年來以作品維持高評價，Saint Honoré 和提拉米蘇尤其知名。
歷年糕點師評選中常見的名字還有Maison Manilia；本文記載其以 93 分獲得 Tre Torte。
大師Luigi Biasetto也以 93 分進入當年的名單，作品宛如藝術品。
Alessandro Dalmasso
本文記載第二名是大師Alessandro Dalmasso；他的作品讓 Dalmasso 糕點店以 94 分獲得 Tre Torte。
Iginio Massari
最後，本文將當年第一名寫為Iginio Massari；他再次在 Gambero Rosso 評選中以 95 分獲得 Tre Torte。
Massari 大師多年位居當時評選前列；本文稱其作品在外觀與風味上都像傑作。
文中提到的作品包括 Torta Marilù、擠花奶油酥餅和香橙焦糖布蕾。
