La pastelería italiana combina negocios históricos, tradiciones familiares y técnica contemporánea. Esta actualización se refiere a la guía Gambero Rosso Pasticceri e Pasticcerie 2026, presentada el 13 de noviembre de 2025 y vigente como edición de referencia en 2026.
La guía reúne 660 direcciones y concede su máxima distinción, las Tre Torte, a 34 establecimientos. El orden siguiente respeta las puntuaciones publicadas y no pretende juzgar a todos los pasteleros de Italia.
Pastelerías italianas mejor valoradas en 2026
Dalmasso — 96 puntos
Dalmasso, con establecimientos en Avigliana y Rivoli, lidera los negocios puntuados en la edición 2026.
Biasetto — 95 puntos
Biasetto de Padua le sigue con 95 puntos y la distinción Tre Torte.
Besuschio — 94 puntos
Besuschio forma parte de los tres establecimientos empatados con 94 puntos.
Maison Manilia — 94 puntos
Maison Manilia también obtiene 94 puntos en la guía.
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro — 94 puntos
La pastelería agrícola de Pietro Macellaro completa el grupo con 94 puntos.
Iginio Massari y las Tre Torte d’Oro
Iginio Massari aparece fuera de la clasificación numérica como maestro de maestros. Pasticceria Veneto de Brescia recibe las Tre Torte d’Oro.
Nuevas Tre Torte y premios especiales
La guía 2026 incorpora a Pansa en Amalfi, Palazzolo en Cinisi y Ditrizio en Cagliari al grupo Tre Torte. Leonardo Tiraboschi de La Serra Pastry Lab recibe el premio al Pastelero Emergente, mientras que Fratelli Klainguti de Génova es la Nueva Apertura del Año.
Fuente y fecha de referencia
Puntuaciones, distinciones y cifras se comprobaron en el anuncio oficial de la guía Gambero Rosso 2026. Se indican edición y fecha para que futuras actualizaciones puedan verificarse.
