Quand on parle des meilleures pâtisseries italiennes, les noms qui viennent à l’esprit sont Iginio Massari et Alessandro Dalmasso, qui perpétuent l’excellence italienne dans le monde et continuent de gagner des prix sur les prix.
Mais il y a aussi de nouveaux leviers dans le monde de la pâtisserie, et maintenant nous voyons ensemble ce que sont les pâtisseries italiennes star de 2018 selon le classement Gambero Rosso.
Commençons par parler de Marcello Rapisardi, récompensé comme le meilleur chef pâtissier émergent, dans son laboratoire nous trouvons des délices à la fois sucrés et salés.
Derrière lui, il travaille avec des pâtisseries d’Ernst Knam et Moreno Cedroni, mais aussi avec des chefs comme Ezio Santin, Andrea Berton, Claudio Sadler et Luigi Taglienti.
Alors nous trouvons Paolo Sacchetti, déjà connu qu’il est l’une des meilleures pâtisseries italiennes, très célèbre pour son –Pesche di Prato et le –Torte Fedora.
Dans l’édition 2018 du classement Gambero Rosso confiserie avec une note de 91 il a remporté Tre Torte.
Il a également reçu trois gâteaux avec une note de 91 en 2018, les bonbons de sa pâtisserie se mélangent avec des décorations florales pour créer une atmosphère unique.
Une autre nouvelle entrée est Pietro Macellaro, un précurseur de la production agricole associée à la pâtisserie, qui a permis à la société familiale d’être amenée à un niveau très élevé.
Récompensé en 2016 comme chef pâtissier de l’année Pasquale Mirigliano Il a pris Tre Torte en 2017 et aussi en 2018 avec une note de 92, parmi ses œuvres d’art nous trouvons le –Vesuvio Buono.
Un autre nom est important dans le domaine de la pâtisserie Gino Fabbri qu’il ramène également Tre Torte avec le score de 92.
Un autre nom qui entre dans le classement des meilleures pâtisseries en Italie est celui de Andrea Besuschio, depuis plusieurs années au sommet grâce à ses créations, très célèbres ses Saint Honorè et Tiramisù.
Dans chaque classement dédié aux meilleures pâtisseries ne peut manquer Maison Manilia, qui avec une note de 93 gagne également Tre Torte.
Avec le score de 93, le Maître entre également dans le classement Luigi Biasetto avec ses créations qui semblent des œuvres d’art.
Alessandro Dalmasso
Deuxième poste ne pouvait trouver que l’enseignant Alessandro Dalmasso dont les créations font de l’argent à la pâtisserie Dalmasso Tre Torte avec une note de 94.
Iginio Massari
Et pour terminer en premier lieu le meilleur chef pâtissier en Italie est reconfirmé, et je dirais aussi du monde, Iginio Massari. Gagnez encore une fois les Trois Tortes dans le classement Gambero Rosso avec un score de 95.
Maître Massari est en haut du tableau depuis des années. Ses œuvres sont un véritable chef-d’œuvre tant du point de vue esthétique que du goût bien sûr.
Parmi ses créations, on se souvient de Torta Marilù, des mousses fouettées et de la crème bruné orange.
