Si quieres cocinar las bases de masa quebrada, para hacer crutificaciones, perfectas como las que se encuentran en la pasta, el truco es hacer cocina blanca o cocina ciega.
Esta técnica de cocina se puede implementar con masa quebrada o pasta brisè, que son ambos ricos en mantequilla, y en la cocina tienden a dilatar.
Esta es la base perfecta para cocinar en blanco, para que pueda disfrutar de crema o crema.
Para este tipo de cocina necesitaremos las bolas adecuadas para esta cocina o legumbres secas.
Las bolas de cocina blanca son bolas de cerámica o porcelana que encajan perfectamente en la forma de la base y diseñadas para tener un peso perfecto para la tarea que tienen que realizar.
El método con legumbres es el método tradicional de la abuela, bueno o malo que todo el mundo tiene legumbres en la casa y permite llevar a cabo el mismo propósito de las bolas.
Por supuesto, las legumbres no cocinan ya que no están en contacto con el agua.
Procedimiento de cocina en blanco
Para empezar con nosotros tomamos el páquer masa quebrada estornudos y colóquelo en el molde de la tarta y la horquilla, con la ayuda de un tenedor, bien la masa para evitar que usted crea burbujas.
Ahora tomamos una hoja de papel horneado lo suficientemente grande para cubrir la superficie de la base de la rana, mojado rápidamente bajo el agua, apretarlo y secarlo bien con una canoa para que se vuelva suave y maleable.
La hoja de papel ahora puede ser apoyada en la base de la hoja adhiriéndose a la perfección.
Ahora se derrama en las bolas (o las legumbres secas), abundan con las dosis hasta que entran en el molde se pueden insertar bolas para que la cocina no sea desigual.
Una vez que la cocina esté terminada, normalmente para una base de masa quebrada Hablamos de media hora 180°, extrae cuidadosamente las bolas y retire la hoja de papel de horneado.
Tu base masa quebrada con cocina blanca está listo para ser relleno.
