那不勒斯Pastiera复活节派传统做法

Tutto Pasticceria的那不勒斯Pastiera配方

Pastiera是一款古老的那不勒斯复活节甜点，以酥皮包裹乳清干酪、煮麦粒、鸡蛋、香料和糖渍水果制成的馅料。

300克00号面粉

160克黄油

130克糖

2个鸡蛋

1个蛋黄

橙皮屑

1撮盐

那不勒斯Pastiera馅料

600克羊乳乳清干酪

橙花甜点香精

260克煮熟麦粒

300克卡仕达奶油

110毫升牛奶

70克糖

1个鸡蛋

1撮肉桂粉

橙皮屑

适量橙子果酱

• 把所有酥皮原料混合，加入切成小块的冷黄油揉成面团，整理成团后放入冰箱静置数小时。

• 制作卡仕达奶油，也可使用我们商店提供的即用奶油。

小锅中加入牛奶，把麦粒煮软。

乳清干酪过筛，加入卡仕达奶油、糖渍橙皮、肉桂、鸡蛋、糖、橙皮屑和煮熟麦粒。

擀开酥皮，在底部抹一层橙子果酱，加入馅料，再用酥皮条覆盖。

以180度烘烤50分钟，并留在模具中冷却。

原文建议第二天再食用Pastiera，称风味会更丰富。

可在我们的商店购买橙花水甜点香精，点击图片即可查看。

制作那不勒斯Pastiera的技巧与建议

• 烘烤30分钟后盖上烘焙纸，继续烘烤另外30分钟。
• 使用静态烤箱烘烤Pastiera。
• 1小时后检查；如果Pastiera鼓起，可把烤箱门稍微打开后立即关上。
• 可以用猪油代替黄油。
• 也可以提前制作麦粒奶油也可以提前一天制作。
• 为了减少过度鼓起，可把Pastiera在烘烤前冷藏数小时。
• 喜欢更细腻的口感时，可以搅打一部分麦粒奶油。
• 如果制作的Pastiera低于建议的5/6厘米，可烘烤45分钟。

可以保存多少天：Pastiera？

原文称Pastiera放在阴凉干燥处可保存1周。