如果想嘗試蛋糕裝飾設計，擀平翻糖是一個非常重要的步驟。
操作時需要準備一支擀麵棍和一些糖粉。
取出翻糖塊，先用雙手揉一會兒，讓它稍微回溫並變得柔軟。
在工作檯撒少量糖粉，再用擀麵棍開始把翻糖均勻擀開。
繼續擀到翻糖足以完整覆蓋要裝飾的蛋糕；厚度可依喜好調整，約為半公分。
如果想在翻糖上壓出圖案，可取一張紋理裝飾墊放在翻糖上，再用擀麵棍用力滾壓，讓圖案印在翻糖表面。
在翻糖上撒少量糖粉，然後把它捲在擀麵棍上。
把翻糖移到要裝飾的蛋糕上，再慢慢展開，注意覆蓋整個表面。
用雙手協助翻糖貼合，讓翻糖完整覆貼在蛋糕上，同時避免損壞已壓出的紋理。
最後裁掉多餘翻糖，留意不要刮傷翻糖或蛋糕，覆面就完成了。
