翻糖玫瑰蛋糕
26 cm 蛋糕的材料（20 人份）
海綿蛋糕配方
雞蛋 8 顆
糖 240 g
麵粉 240 g（00 號）
檸檬皮屑或甜點香料
牛奶奶油餡
牛奶 400 ml，
糖 4 大匙，
麵粉 4 平匙，
鮮奶油 400 ml，
香草香料
裝飾蛋糕使用：
裝飾用打發鮮奶油
蛋糕用紅色粉末色素
紅色即用翻糖
海綿蛋糕：
用攪拌器把雞蛋和糖打發約 20 分鐘，混合物會變得蓬鬆膨發。
加入麵粉、香料和檸檬皮屑。
倒入塗奶油並撒粉的 26 cm 烤模，烘烤 30 分鐘，烤箱預熱至 180 度。
放涼後，把海綿蛋糕切成 3 片。
製作奶油餡時，先將牛奶煮沸。
攪拌糖、麵粉與香料，再加入熱牛奶。
將混合物放涼，再加入打發鮮奶油。
蛋糕裝飾：
用紅色甜點色素為鮮奶油調色，再用擠花袋裝飾蛋糕。
用翻糖製作小愛心，分散放在蛋糕上，再加上糖珠。
製作紅色翻糖玫瑰，再以少量甜點用酒精稀釋金色色素，刷在玫瑰表面。
這樣就完成一款漂亮的翻糖玫瑰蛋糕。
本食譜使用的產品：
