奶油無論是烹調用或甜點用，以及黃油，都是鹹食與烘焙中常用的產品。
不過，可以在家製作某些類似用途的配料，以下介紹原文做法。這些家庭乳化物或凝膠配方不等同於經工業分離、標準化與衛生控制生產的鮮奶油。
如何在家製作奶油狀配料
傳統鮮奶油是牛奶的脂肪部分，通過離心分離等受控製程從新鮮牛奶取得。
在這個過程中，牛奶的脂肪相與其他部分分離，所得脂肪相即為鮮奶油。
鮮奶油在烹調與烘焙中很重要，也是製作黃油的原料。
家庭烹調用奶油狀乳化物
製作原文所稱的烹調用奶油需要 100ml新鮮全脂牛奶、200ml種子油、1 小撮鹽。成品是牛奶與油的家庭乳化物，不是從牛奶分離出的傳統鮮奶油。
將牛奶與鹽放入手持式攪拌機容器，啟動攪拌機使其納入空氣。使用穩固、適合液體的容器以避免潑濺。
開始形成氣泡後，持續攙打並以細流緩緩加入種子油。
原文表示數分鐘後混合物應開始變稠。乳化結果取決於原料、溫度與設備，完成後應立即冷藏並短期使用。
家庭甜點用奶油狀配料
製作原文所稱的甜點用奶油需要 120 ml牛奶、5 gr吉利丁、5gr糖粉與 5gr香草萃取物。這是以吉利丁凝固的牛奶配料，不是鮮奶油；吉利丁來源、乳製品、香草產品與過敏原以標示為準。
先將吉利丁浸泡在冷水中。
將牛奶在小鍋中加熱至接近沸點，離火後加入擠乾的吉利丁並攙拌至完全融解。熱牛奶需防止飛濺與燙傷。
加入糖粉與香草，充分攙拌使糖融解。
將混合物以食品安全方式迅速降溫後放入冷藏，原文建議約每 10 分鐘攙拌一次，持續約 2 小時。完成後仍需冷藏並短期使用。
如何在家製作黃油
另一種常被認為難以在家製作的產品是黃油。
實際上，使用適當的鮮奶油與清潔設備，可以在家製作發酵奶油，例如搭配麵包作為點心。
只需準備一些液態鮮奶油，以下是原文做法。鮮奶油必須保持冷藏，工具與容器要徹底清潔。
將液態鮮奶油放入攪拌機，開始攙打。
持續攙打，直到脂肪與液體開始分離，鮮奶油變為偏黃色；原文估計至少需要 20 分鐘，實際時間依設備、脂肪含量與溫度而異。
將混合物移入濾網，排出全部液體。此液體是家庭製作的乳清，原文建議冷藏 1-2 天並用於蛋糕；若要使用，應放入清潔密封容器、全程冷藏，出現異常就丟棄。
將脂肪部分充分擠壓，排出剩餘乳清，再整形成黃油塊。可依已驗證的方法以冷飲用水漂洗並擠乾，減少殘留液體對保存的影響。
原文表示黃油可冷藏約一個月，或冷凍以延長時間。家庭產品的實際保存期無法由本文保證，取決於原料、衛生、乳清殘留、冷藏溫度與包裝；如有酸敗異味、黴菌或其他異常應丟棄。
