Si vous voulez cuisiner les bases de pâte sablée, pour faire des croûtes, parfaits comme ceux trouvés dans la pâtisserie, l’astuce est de faire la cuisine blanche ou aveugle.
Cette technique de cuisson peut être mise en œuvre avec pâte sablée ou pâtes secs, qui sont à la fois riches en beurre, et en cuisson ont tendance à dilater.
C’est la base parfaite pour cuisiner en blanc, afin que vous puissiez profiter de la crème ou de la crème.
Pour ce type de cuisson, nous aurons besoin des boules appropriées pour cette cuisson ou les légumineuses sèches.
Les boules de cuisson blanches sont des boules de céramique ou de porcelaine qui s’inscrivent parfaitement dans la forme de la base et conçues pour avoir un poids parfait pour la tâche qu’ils doivent accomplir.
La méthode avec les légumineuses est la méthode traditionnelle de grand-mère, bon ou mauvais tout le monde a des légumineuses dans la maison et permettent d’accomplir le même but des balles.
Bien sûr, les légumineuses ne font pas la cuisine car elles ne sont pas en contact avec l’eau.
Procédure de cuisson en blanc
Pour commencer, nous prenons le panetto de pâte sablée éternuez et placez-le dans la pâte à tarte et à fourche, à l’aide d’une fourchette, et bien la pâte pour vous empêcher de créer des bulles.
Maintenant, nous prenons une feuille de papier cuit assez grand pour couvrir la surface de la base de la grenouille, l’humidifier rapidement sous l’eau, le presser et bien le sécher avec un canot pour qu’il devienne doux et malléable.
La feuille de papier peut maintenant être supportée sur la base de la feuille en adhérant à la perfection.
Maintenant, nous versons dans les boules (ou les légumineuses séchées), abondé avec les doses jusqu’à ce qu’ils entrent dans le moule, vous pouvez insérer des boules afin que la cuisson ne sera pas inégale.
Une fois la cuisson terminée, normalement pour une base de pâte sablée Nous parlons d’une demi-heure à 180°, puis nous enlevons soigneusement les boules et nous enlevons la feuille de papier cuite.
Votre base pâte sablée avec cuisine blanche est prêt à être farci.
