橙花水：傳說與傳統
傳說西班牙國王曾收到一株橙花植物，他十分珍愛，不許任何人觸碰或靠近。
有一天，一位使節以金幣為交換，請園丁給他這株美麗植物的一根小枝。
園丁用這些金幣安排女兒的婚禮，女兒則用一枝橙花裝飾頭髮。
另一個更古老的傳說說，在神祕而美麗的島嶼上有一座花園，Atlas 與夜之女神的三個女兒照顧著一棵樹，樹上結著神祕果實並開著芬芳花朵。
另有版本說，在樂園般的島嶼花園中，Atlas 與夜之女神的三個女兒守護一棵樹，樹上有奇妙的果實。
由於這些傳說，新郎會將橙花贈給新娘作為繁榮的祝福，因此這種花至今仍與婚禮相關。
原文表示橙樹可在義大利各地種植，並不怕冷；實際適應性取決於品種、氣候與栽培條件。如果花園裡有一株植物或橙樹，原文邀請讀者嘗試製作；但只能使用可確認未施用不適合食用藥劑、品種可食且正確辨識的花材。
橙花水如何製作？
若有正確辨識、適合食用且可追溯栽培方式的橙樹與橙花，可參考原文製作芳香橙花水。
原文西西里傳統配方與用量
200 gr 新鮮橙花
100 gr 糖（紅糖或白砂糖均可）
3 茶匙小蘇打
2 杯水
將橙花浸入冷水與小蘇打的碗中。原文沒有給這一步的用水量，只要完全覆蓋花朵；此處理不能去除不適合食用的農藥或確保原料安全。
浸泡 10 分鐘。
時間到後瀝乾花朵，放入小鍋，加入 2 杯水與糖，煮沸。處理熱液體時應防止飛濺與燙傷。
混合物冷卻後，將所得液體放入清潔容器並冷藏。家庭製品沒有經驗證的長期保存期；若有異味、渾濁、產氣或黴菌等變化應丟棄。
橙花水與橙花濃縮香料有什麼不同？
哪裡可以購買橙花水？
橙花水的濃度通常比香料低。原文建議，若想讓甜點有更強烈的橙花風味，可使用甜點香料；實際類型、濃度、用量、成分與過敏原以目前產品標示為準。
原文指的香料裝在深色小瓶中，以減少光線對風味的影響；保存方式依包裝標示。
原文表示可選擇多種風味，所述香料產自Geinectar與Aromitalia。
橙花甜點香料可用來製作哪些甜點？
- 拿坡里 Pastiera 麥粒里可塔原文認為很適合加入橙花香料。
- 也可用於環形蛋糕、風味蛋糕、餅乾派皮與奶油醬。
- 還可製作填入奶油醬與橙花風味的 Pasticciotti 小麵餅。
- 米製 Pastiera
- 四旬齋 Pasticciotti
- Cassata 西西里甜點
- 榛果風味餅乾食譜
原文提到在配方中加入橙花水的建議比例為 1 : 400。這不是所有橙花水或濃縮香料的通用劑量，必須依實際產品濃度、食譜與目前標示計量。
