Magazine di Ricette, tutorial e video ricette
L’acqua di rose è comunemente conosciuta come per uso cosmetico e per i suoi grandi benefici, ma esiste anche l’essenza di acqua di rose per uso alimentare ( aroma ) , molto usato nella pasticceria medio orientale. Naturalmente, per ovvi motivi, sono 2 prodotti diversi tra loro che non posso essere utilizzati per svolgere funzioni […]
Cosa sono gli Addensanti ? Gli addensanti non sono altro che sostanze che servono ad aumentare la densità di un composto che ha una natura liquida. Sono indispensabili in cucina e in pasticceria per svariate preparazioni e possono essere di origine naturale come la colla di peste che è estratta dalle cartilagini di scarti di […]
Cos’è lo sciroppo di glucosio? Lo sciroppo di glucosio è tendenzialmente un dolcificante, quindi può essere utilizzato al posto dello zucchero, ma differentemente dallo zucchero questo non cristallizza. Questa sua caratteristica lo rende adatto a preparazioni in ambito di pasticceria come la pasta di zucchero modellabile, le sculture di zucchero o i marshmallow. Lo sciroppo […]
Cos’ è la massa di cacao ? Quando si parla di massa di cacao si intende la pasta pura che si ottiene dopo aver tostato e macinato le fave di cacao, senza aggiungere zucchero o latte. Visto la natura oleosa delle fave di cacao il prodotto risultante avrà il 55% di burro di cacao e […]
Come si usa la bacca di vaniglia ? La bacca di vaniglia è una specie di Orchidea, che viene usata spessissimo in pasticceria, i suoi semi infatti sono delicati ma profumatissimi. Hai mai provato a utilizzarla nei tuoi dolci? Non sai come usarla? come aprirla? leggi il post, ti spieghiamo tutto. Istruzioni su come […]
Cheescake senza lattosio alla frutta con glassa al limone Oggi vi proponiamo una ricetta davvero interessante adatta per le persone intollerante al lattosio ma che vogliono comunque gustarsi una buonissima e freschissima Cheesecake alla frutta, sul nostro blog trovate altre ricette adatta per chi è intollerante al lattosio come per esempio la torta di mele. […]
Come fare il caramello : ricetta semplice per decorazioni staccabili Per questa ricetta è importante fare molta attenzione alle temperature, per il resto puo’ essere fatta anche da chi non ha molta esperienza in pasticceria. Ingredienti per caramello dolce fatto in casa: 350 grammi di zucchero semolato 150 grammi di acqua Pentolino con fondo spesso […]
Conosci la torta cream tart? Forse il nome non ti dice nulla, ma sicuramente avrai visto tantissime appassionate di pasticceria, che creano una bellissima torta a forma di numero con delle decorazioni floreali molto eleganti e raffinate. La torta del 2018 è fatta da una base di biscotto, di frolla, di pasta sfoglia o di […]
Torta di mele senza glutine : facile e veloce Se siete celiaci o intolleranti al glutine, qui troverete la ricetta di una golosa torta di mele gluten free. Nei dolci senza glutine tendenzialmente basterà sostituire la farina di frumento con farine senza glutine come per esempio farina di riso, farina di mais, farina di mandorle […]
Crema catalana origini La crema catalana è composta da una crema aromatizzata al limone e cannella con una consistenza molto soffice e cremosa, ricoperta da uno strato di zucchero caramellato, con l’ausilio di un cannello da cucina, che le conferisce una nota di croccantezza. Questa crema è un dolce al cucchiaio originario della catalogna, veniva […]