分類: 傳統甜點食譜

傳統甜點食譜 閱讀: 1 分鐘

牛軋糖威化紙：用途、做法與傳統甜點

介紹牛軋糖使用的可食用威化紙、原文家庭做法，以及牛軋糖與普利亞夾餡威化紙兩種應用。自製時需使用專用模具；購買成品或裝飾時，請確認食品用途、成分與過敏原標示。

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水果沙拉的製作方法

將當季新鮮水果洗淨、去皮並切塊，加入檸檬汁與砂糖拌勻，冷藏後可單獨享用或搭配冰淇淋。

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自製手工軟牛軋糖食譜

先打發蛋白，分別加熱糖漿與蜂蜜，再與烘烤過的杏仁、榛果混合。將牛軋糖倒入鋪有威化紙的長方形模框中，以抹油刮刀迅速整平；高溫糖漿操作應使用溫度計並注意防燙。

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聖若瑟泡芙 Zeppole：油炸與烘烤做法

這份拿坡里傳統 Zeppole 配方包含泡芙麵糊、卡士達、糖漬酸櫻桃，以及油炸或 200 度烘烤兩種做法。處理熱油與熱卡士達時須防止燙傷。

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傳統甜點食譜 閱讀: 1 分鐘

拿坡里 Pastiera 麥粒里可塔：傳統食譜

以酥皮、羊乳里可塔、熟麥粒、卡士達醬、橙花香料與糖漬水果製作拿坡里復活節 Pastiera，並注意蛋乳完全熟透與冷藏。

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復活節甜點 閱讀: 1 分鐘

杏仁膏小羊逐步教學

以杏仁粉、糖粉、葡萄糖漿與水揉成杏仁膏，壓入覆有保鮮膜的石膏模具，脫模乾燥後再上色。

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Frutta Martorana 西西里杏仁膏水果：逐步配方

這份逐步指南介紹西西里 Frutta Martorana 杏仁膏水果的熱製與冷製方法、塑形、乾燥、食用色料上色及阿拉伯膠拋光步驟。

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