牛軋糖威化紙：用途、做法與傳統甜點
介紹牛軋糖使用的可食用威化紙、原文家庭做法，以及牛軋糖與普利亞夾餡威化紙兩種應用。自製時需使用專用模具；購買成品或裝飾時，請確認食品用途、成分與過敏原標示。
Leggi la ricetta分類: 傳統甜點食譜
自製手工軟牛軋糖食譜
先打發蛋白，分別加熱糖漿與蜂蜜，再與烘烤過的杏仁、榛果混合。將牛軋糖倒入鋪有威化紙的長方形模框中，以抹油刮刀迅速整平；高溫糖漿操作應使用溫度計並注意防燙。
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聖若瑟泡芙 Zeppole：油炸與烘烤做法
這份拿坡里傳統 Zeppole 配方包含泡芙麵糊、卡士達、糖漬酸櫻桃，以及油炸或 200 度烘烤兩種做法。處理熱油與熱卡士達時須防止燙傷。
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拿坡里 Pastiera 麥粒里可塔：傳統食譜
以酥皮、羊乳里可塔、熟麥粒、卡士達醬、橙花香料與糖漬水果製作拿坡里復活節 Pastiera，並注意蛋乳完全熟透與冷藏。
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Frutta Martorana 西西里杏仁膏水果：逐步配方
這份逐步指南介紹西西里 Frutta Martorana 杏仁膏水果的熱製與冷製方法、塑形、乾燥、食用色料上色及阿拉伯膠拋光步驟。
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