高身巧克力蛋糕與甘納許

高身巧克力小蛋糕，只需幾個步驟即可製作。

配方適用 20 cm 模具，原文表示約供 10 人享用。

5 顆蛋

150 gr 糖

50 gr 水

內餡

200 ml 鮮奶油

2 湯匙 Nutella；核對榛果、乳與其他過敏原標示

翻糖

食用色料

鮮奶油風味刷液

巧克力蛋糕作法

1. 將蛋黃分開，與 150 g 糖及 50 g 水攪打。
2. 將蛋白打至硬性發泡。
3. 把蛋白拌入蛋黃混合物，再將麵粉與泡打粉混合後輕柔加入。原文此處未列出麵粉與泡打粉用量，實作前必須取得完整配方，不可猜測。
   由下往上輕柔翻拌。
4. 模具抹奶油並撒粉，再倒入麵糊。
5. 放入已預熱至 160 度的烤箱，烤約半小時，再以竹籤檢查；含蛋中心必須完全烤熟。
6. 烤熟並冷卻後切開海綿蛋糕。原文用 150 ml 水加適量糖調甜，再加入一或兩湯匙鮮奶油萃取物作為刷液；萃取物用量與適用性依標示。
7. 內餡使用 200 Ml 打發鮮奶油，再加入 2 湯匙 Nutella，依喜好裝飾。含乳內餡應保持冷藏。

感謝 Monica Gentile 分享這份配方。