分類: 巧克力甜點

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巧克力糖漬橙皮慕斯

這款無蛋慕斯以 350 克黑巧克力、500 毫升鮮奶油與糖漬橙皮製作，分兩次使用鮮奶油，冷藏至少 1 小時。成品應保持冷藏並依衛生條件判斷保存期限。

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巧克力糖漬紅梨蛋糕

將糖漬紅梨切小塊；隔水融化黑巧克力與奶油，雞蛋加糖打發。巧克力混合物放溫後拌入麵粉，再與蛋糊及梨塊混合，以 180 度烤約 30 分鐘。

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巧克力薄荷風味布丁

把牛奶加熱；另將奶油、糖、黑巧克力與過篩麵粉混合，再倒入熱牛奶和薄荷香料，持續攪拌煮約 5 分鐘至濃稠，入模冷藏數小時。

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椰香巧克力慕斯

將 120 ml 鮮奶油、糖與椰子香料加熱煮沸，加入黑巧克力拌至融化；再把其餘冷鮮奶油打發、輕柔拌入，分裝後冷藏數小時。

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丁香風味熱巧克力

以全脂牛奶、巧克力、糖與丁香風味香料製作的熱巧克力，材料簡單，完成後可依喜好加上鮮奶油。

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巧克力小杯的製作方法

將黑巧克力隔水融化，倒入紙杯模並轉動使巧克力均勻附著，冷凍凝固後小心撕除紙模。

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自製榛果巧克力：簡易 Baci 風格配方

以榛果碎、可可、榛果巧克力醬及牛奶與黑巧克力製作 Baci 風格糖果，並注意堅果、乳與可能含麩質成分。

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高身巧克力蛋糕與甘納許

高身巧克力蛋糕搭配鮮奶油與榛果可可抹醬內餡；原文材料表似有缺項，實作前須核對完整配方與過敏原。

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懸浮糖果蛋糕 Gravity Cake：影片與圖解步驟

用巧克力蛋糕、Nutella、Togo 與彩色 Smarties 製作懸浮糖果瀑布效果，附影片與照片步驟。

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巧克力慕斯蛋糕

先烤製可可蛋糕，再製作黑巧克力慕斯；蛋糕冷卻後分層填入慕斯，冷藏定型並依喜好裝飾。

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