做蛋糕時，成品黏在烤模上而受損的情況並不少見；只要事先稍作準備並使用烘焙紙，就能避免這個問題。
過去常用奶油塗抹烤模後再撒麵粉，但即使如此，結果也不一定理想。
如何鋪圓形蛋糕烤模
這個方法會使用奶油作為「黏著劑」，並搭配烘焙紙。
第一步先裁出與烤模底部同樣大小的圓形紙張：把烤模放在紙上，沿著邊緣描線後剪下即可。
裁好底紙後，再剪一條與烤模側邊同高、長度足以覆蓋整個圓周的紙條。
接著在烤模內塗上奶油。
用少量軟化奶油和烘焙刷，均勻刷滿烤模內部與側邊。
烤模塗好奶油後，把先前裁好的烘焙紙圓片放在已塗奶油的底部，使它完全貼合。
用相同方式把先前裁好的紙條貼合在烤模側邊。
如何鋪不規則邊緣的烤模
如果烤模邊緣不規則，例如塔模，就要改用另一種方法，因為紙條無法直接「黏」在側邊。
把烤模倒扣在烘焙紙上，沿外圍裁切，讓紙張尺寸與烤模相符。
接著把紙張揉皺並放到水下沾濕。
把紙張充分擰乾，再用乾淨布巾擦乾；紙會變得柔軟，便能輕鬆而完整地鋪入烤模。
