gelato senza zucchero

Gelato senza Zucchero : come si fa?

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Gelato senza Zucchero : come si prepara? Il gelato è un alimento con un’alta quantità di zuccheri che lo ha reso un alimento anti-diabetici. Oltre agli zuccheri presenti nel gelato, c’è da considerare il fatto che si tratta di un alimento freddo, quindi tende a rallentare la digestione con il conseguente aumento della glicemia, quindi […]

nascita del gelato

Storia del gelato artigianale

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Storia del gelato artigianale Quando si parla del gelato è davvero difficile dare una paternità a questo prodotto, quel che sappiamo per certo è che forme di gelato veniva gustato fin dall’antichità. Uno dei primi “gelati” ci arriva da un poeta Greco del 500 a.C, dove racconta che venivano preparate bevande con succo di limone, […]

Hyfoama – Dove acquistarlo ? come preparare la ghiaccia ?

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Che cos’è l’ Hyfoama? L’hyfoama è un agente che viene prodotto per idrolisi delle proteine del latte. Il prodotto si presenta come una polvere di colore giallo e di una spiccata solubilità in acqua. Grazia alle sue qualità montanti riesce a dare leggerezza e volume a prodotti come le meringhe, il pastigliaccio, nella preparazione di […]

L’isomalto che cos’è? come utilizzarlo?

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Che cos’è l’Isomalto? L’isomalto è un’alternativa dello zucchero tradizionale, viene ricavato dalle barbabietole tramite processi chimici di scomposizione. A differenza dello zucchero tradizionale rilascia una quantità di glucosio nel sangue minore, infatti quando fu scoperto venne considerato lo zucchero per i diabetici. L’isomalto, però, deve la sua fama alla pasticceria. Proprio in questo campo si […]

Ricetta gelato alla vaniglia

Neutro per gelati : cos’e ? come dosarlo ?

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Cos’è il neutro per gelati ? Il neutro per gelati è un addensante utilizzato nella preparazione del gelato insieme all’aggiunta di latte o zucchero, il suo compito è quello di dare consistenza e corposità al gelato. Il neutro per gelato può essere di tendenzialmente di due tipi: per i gelati a base cremosa come il […]

aroma alla rosa alimentare

Aroma acqua di rose per dolci : dove comprarlo ?

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L’acqua di rose  è comunemente conosciuta come per uso cosmetico e per i suoi grandi benefici, ma esiste anche l’essenza di acqua di rose per uso alimentare ( aroma ) , molto usato nella pasticceria medio orientale. Naturalmente, per ovvi motivi, sono 2 prodotti diversi tra loro che non posso essere utilizzati per svolgere funzioni […]