Autore: Tutto Pasticceria

La torta è il dessert che non può mancare alla fine di ogni nostro evento, che sia al gelato, alla crema, un semifreddo o un ciambellone. E arrivati a questo punto arriva il problema “chi taglia la torta?”, anche se può sembrare un’operazione semplice non è facile tagliare i vari pezzi della stessa misura in […]

La frutta secca è un ideale e gustoso spuntino, ma anche perfetto per tantissime ricette sia salate che dolci. Per rendere la frutta secca ancora più gustosa basta tostare la frutta stessa, cosi oltre ad enfatizzare gusto e profumi si conserva pure più a lungo. Per effettuare la tostatura si può effettuare sia in padella […]

L’aroma della vaniglia è un aroma utilizzato in tantissime ricette dal profumo unico. In molti però hanno il timore di utilizzarla, ma oggi scopriamo come usare la bacca di vaniglia. Cominciamo spiegando che la bacca di vaniglia è il frutto di un’orchidea originaria del Messico e coltivata nelle regioni tropicali, esistono 2 tipologie di bacche, […]

Se avete intenzione di cimentarvi nella preparazione di uova di cioccolato o cioccolatini vari dovrete affrontare la Temperatura del Cioccolato. La temperatura è una tecnica che permette di far cristallizzare il burro di cacao in maniera corretta, permettendo di ottenere un cioccolato che non si spezza facilmente ma che comunque resti morbido in bocca, e […]

La panna sia da cucina che per dolci e il burro sono due prodotti largamente utilizzati sia in ambito gastronomico che in ambito dolciario. Ma credo che non tutti sanno che sono prodotti che possono essere creati in casa in modo pure abbastanza semplice, ora vediamo come fare. Come fare la panna in casa La […]

Se volete cuocere delle basi di pasta frolla, per fare delle crostate, perfette come quelle che si trovano in pasticceria il trucco sta nel fare la cottura in bianco o cottura alla cieca. Questa tecnica di cottura si può attuare con pasta frolla o pasta brisè, che sono entrambe ricche di burro, e in cottura […]

Il pan di spagna è la base di tantissime torte, ma molte persone hanno paura nel tagliarlo mentre questa è un’operazione abbastanza semplice. La decisione se dividere in 2 o tre parti sarà in base all’altezza del pan di Spagna. Fondamentale aspettare che il pan di Spagna sia completamente raffreddato prima di tagliarlo, noi consigliamo […]

Il caramello è quella salsa che riesce a rendere perfetti alcuni dolci, versato sulla panna cotta, sul gelato o su un ciambellone renderà strepitoso ogni dolce. Molti credono che prepararlo in casa sia un’operazione molto complicata, invece il procedimento è davvero molto semplice. Basta far un po’ di attenzione e sarà un attimo preparare un […]