分類: 季節甜點

傳統甜點食譜 閱讀: 1 分鐘

自製手工軟牛軋糖食譜

先打發蛋白，分別加熱糖漿與蜂蜜，再與烘烤過的杏仁、榛果混合。將牛軋糖倒入鋪有威化紙的長方形模框中，以抹油刮刀迅速整平；高溫糖漿操作應使用溫度計並注意防燙。

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Cupcake 與 Muffin 閱讀: 1 分鐘

Mooncake 風格夾心小蛋糕

半球形可可小蛋糕包入白色抹醬，再以翻糖星星裝飾；原文烤箱單位異常，實作前須核對可靠配方。

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季節甜點 閱讀: 1 分鐘

萬聖節蛋白霜蘑菇

使用蛋白霜預拌粉與水打發，擠成蘑菇造型後烘烤，再用融化黑巧克力黏合並搭配裝飾配料。

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季節甜點 閱讀: 1 分鐘

萬聖節南瓜造型翻糖蛋糕

從海綿蛋糕分層、填餞、封屑到翻糖造型，製作萬聖節南瓜蛋糕；食品接觸材料、過敏原與冷藏條件需逐項核對。

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復活節甜點 閱讀: 2 分鐘

義大利復活節鴿子麵包作法

分三次製作與發酵麵糰，加入香草、糖漬橙皮與葡萄乾，整形成翅膀和身體；表面加上堅果糖霜，以 160 度烤 50-55 分鐘，倒掛放涼。

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季節甜點 閱讀: 1 分鐘

糖製耶穌誕生場景馬斯卡彭夾餡 Pandoro

以咖啡、馬斯卡彭奶油餡與糖製耶穌誕生場景裝飾 Pandoro；原文漏列蛋的用量，核對完整配方且使用經巴氏消毒蛋後才能製作。

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傳統甜點食譜 閱讀: 1 分鐘

聖若瑟泡芙 Zeppole：油炸與烘烤做法

這份拿坡里傳統 Zeppole 配方包含泡芙麵糊、卡士達、糖漬酸櫻桃，以及油炸或 200 度烘烤兩種做法。處理熱油與熱卡士達時須防止燙傷。

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傳統甜點食譜 閱讀: 1 分鐘

拿坡里 Pastiera 麥粒里可塔：傳統食譜

以酥皮、羊乳里可塔、熟麥粒、卡士達醬、橙花香料與糖漬水果製作拿坡里復活節 Pastiera，並注意蛋乳完全熟透與冷藏。

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季節甜點 閱讀: 1 分鐘

彩色足球衣造型蛋糕

以優格、雞蛋與葵花籽油製作柔軟蛋糕，將麵糊分色後倒入足球衣造型模具，烘烤放涼後再以彩色翻糖裝飾。

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季節甜點 閱讀: 1 分鐘

自製巧克力蛋教學

本文依來源教學示範巧克力蛋的調溫、入模、冷卻、脫模與組合方式，再用彩色翻糖製作貓頭鷹造型裝飾。溫度與材料均依來源配方保留，實作時應依所用巧克力與產品說明調整。

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