分類: 季節甜點
探索適合不同季節與節慶的甜點食譜，包括夏日冷甜點、聖誕、復活節與嘉年華創意。
自製手工軟牛軋糖食譜
先打發蛋白，分別加熱糖漿與蜂蜜，再與烘烤過的杏仁、榛果混合。將牛軋糖倒入鋪有威化紙的長方形模框中，以抹油刮刀迅速整平；高溫糖漿操作應使用溫度計並注意防燙。
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糖製耶穌誕生場景馬斯卡彭夾餡 Pandoro
以咖啡、馬斯卡彭奶油餡與糖製耶穌誕生場景裝飾 Pandoro；原文漏列蛋的用量，核對完整配方且使用經巴氏消毒蛋後才能製作。
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聖若瑟泡芙 Zeppole：油炸與烘烤做法
這份拿坡里傳統 Zeppole 配方包含泡芙麵糊、卡士達、糖漬酸櫻桃，以及油炸或 200 度烘烤兩種做法。處理熱油與熱卡士達時須防止燙傷。
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拿坡里 Pastiera 麥粒里可塔：傳統食譜
以酥皮、羊乳里可塔、熟麥粒、卡士達醬、橙花香料與糖漬水果製作拿坡里復活節 Pastiera，並注意蛋乳完全熟透與冷藏。
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