Magazine di Ricette, tutorial e video ricette
Gelato cremoso allo yogurt : ricetta facile e veloce Il gelato allo yogurt è uno dei gusti di gelato più semplici e più buoni, la sua preparazione è facile e veloce. Il gelato allo yogurt è già strepitoso da gustare da solo ma è perfetto per essere abbinato a della frutta fresca, ad un topping […]
Gelato con latte di soia : vegan Oramai sono ben note le caratteristiche del latte di soia, che oltre a poter essere consumate da chi è intollerante al lattosio contengono un’alta percentuale proteica, non da sottovalutare neanche il fatto che utilizzando il latte di soia si può preparare un ottimo gelato vegano. Molto spesso il […]
Gelato senza Zucchero : come si prepara? Il gelato è un alimento con un’alta quantità di zuccheri che lo ha reso un alimento anti-diabetici. Oltre agli zuccheri presenti nel gelato, c’è da considerare il fatto che si tratta di un alimento freddo, quindi tende a rallentare la digestione con il conseguente aumento della glicemia, quindi […]
Come posso fare il gelato in casa senza gelatiera? Il gelato è uno dei dessert più conosciuti e amati al mondo, ma avete mai provato a prepararlo in casa? Infatti è possibile preparare un buon gelato in casa anche senza la gelatiera basterà avere un robot da cucina o un frullatore. Ora vedremo diversi modi […]
Storia del gelato artigianale Quando si parla del gelato è davvero difficile dare una paternità a questo prodotto, quel che sappiamo per certo è che forme di gelato veniva gustato fin dall’antichità. Uno dei primi “gelati” ci arriva da un poeta Greco del 500 a.C, dove racconta che venivano preparate bevande con succo di limone, […]
Che cos’è la pasta di mandorle in panetto? La pasta di mandorle, chiamata anche pasta reale, è un preparato della pasticceria del sud Italia ed anche della cucina sarda, però in Sicilia ha fatto storia nella pasticceria Si tratta di un impasto di acqua, mandorle e zucchero che è la base dei dolci più tradizionali […]
Cos’è il latte in polvere per dolci? Il latte in polvere è un prodotto che proviene dal latte vaccino disidratato. Il latte per dolci o latte in polvere per adulti o per usi alimentarii differisce completamente del latte in polvere per bambini, che è un prodotto destinato ad altri utilizzi. Il latte in polvere per adulti […]
Che cos’è l’ Hyfoama? L’hyfoama è un agente che viene prodotto per idrolisi delle proteine del latte. Il prodotto si presenta come una polvere di colore giallo e di una spiccata solubilità in acqua. Grazia alle sue qualità montanti riesce a dare leggerezza e volume a prodotti come le meringhe, il pastigliaccio, nella preparazione di […]
Che cos’è l’Isomalto? L’isomalto è un’alternativa dello zucchero tradizionale, viene ricavato dalle barbabietole tramite processi chimici di scomposizione. A differenza dello zucchero tradizionale rilascia una quantità di glucosio nel sangue minore, infatti quando fu scoperto venne considerato lo zucchero per i diabetici. L’isomalto, però, deve la sua fama alla pasticceria. Proprio in questo campo si […]
Cos’è il neutro per gelati ? Il neutro per gelati è un addensante utilizzato nella preparazione del gelato insieme all’aggiunta di latte o zucchero, il suo compito è quello di dare consistenza e corposità al gelato. Il neutro per gelato può essere di tendenzialmente di due tipi: per i gelati a base cremosa come il […]